Organik, Biyodinamik ve Doğal Şaraplar Arasındaki Farklar

1 – ORGANİK :

Organik tarım, Avrupa Yasası 203/2012 ile düzenlenmektedir: üzümler, herbisit veya insektisit gibi kimyasal maddeler kullanılmadan yetiştirilmelidir. Genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) kullanılamaz. Şarap üreticisi, yasaya uymak ve şarap üretim aşamalarının yalnızca doğal dönüşüm süreçlerini izlemesini sağlamak zorundadır. Her şirket, uygunluk belgesi almak için denetlenecek ve yeşil tarım kavramına mümkün olduğunca yaklaşma özgürlüğüne sahip olacaktır

2 – BİYODİNAMİK:

1920'lerde Avusturyalı Rudolf Steiner, biyodinamik tarımı icat etti ve bunun üç ana kriterini belirledi:

1. Toprağın verimliliği, besleyici maddelerin eklenmesiyle sabit seviyelerde tutulmalıdır.

2. Bitkiler sağlıklı koşullarda yetiştirilmelidir, böylece zararlılara ve hastalıklara dirençli olurlar.

3. Ürünler yüksek kalite standartlarına uymalıdır.

Organik şaraplar ve biodinamik şaraplar, kesin yasalarla düzenlenmemektedir. Bu tarım felsefesini temsil eden dernekler, bağlar ve şarap mahzenleri hakkında katı normlar belirlemiştir. Örnek olarak, İtalya'da  "La Renaissance d’Appellation", "ViticolturaBioDinamica" ve "Demeter Associazione Italia" gibi üç İtalyan önde gelen derneği sayabiliriz.

3 – DOĞAL :

Bu felsefeyi benimseyen şirketler, insan emeği ile doğal döngüler arasındaki dengeyi koruyarak işlerini yönetir ve üretim sürecini mümkün olduğunca doğal hale getirmeyi hedefler. Üreticiler, yerel bölgeden, ait oldukları toprak ve kültürün doğrudan ürünü olan şaraplar yapmayı amaçlar. Takip ettikleri kural açık ve basittir: • Yerel üzümlerin yetiştirilmesi • Manuel hasat • Yerel mayalar • Sıcaklık kontrolü olmadan fermantasyon • Şarapların biyolojik ve doğal dengesini bozabilecek herhangi bir berraklaştırma veya filtreleme işlemi yapılmaması Bu tarımsal yönetim ve üretim şekli, herhangi bir sertifikasyon veya dernek tarafından düzenlenmemekle birlikte, organik ve biodinamik süreçlerle eşdeğer kabul edilebilir. Her üretici, doğal ve organik ürünleri için bir hedef belirleme özgürlüğüne sahiptir.